Menu alla carta

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Antipasti

Contrasti

Riso venere con battuto di scampi ed olio all’arancia, carote caramellate ed accompagnamento di panna acida

Sapore di mare…Sapore di sale

Tartare di cernia ed avocado

Cruditè di gamberi rossi e grappa

Cruditè di gamberi rossi e grappa Mille e una Notte Donnafugata

Il nostro crudo

Caviale Baikal & Berlucchi 61 Nature (10 gr)

Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3 lettera D, punto 3

Il passato è sempre presente

Ghiotta…Variazioni sul tema

Zuppa di cozze, calamari e gamberi in crosta di sfoglia

Pensando alle sfinci

Cannolo croccante di spada, crema di carote e riduzione al balsamico

Gamberi rossi di Mazara del Vallo e pistacchio di bronte

Il pranzo della Domenica

Seppia su crema nera di patate

Spaghetti sanfacò

Spaghetti con crema di cipolla e gamberi

Un tempo erano gli spaghetti

Ravioli neri al sugo di cernia

Il mare e l’oriente

Thè di pesce con tortelli di merluzzo e crescione

SorRiso del pescatore

Riso acquerello con cozze, gamberi e calamari

Spaghetti alle vongole

Con patate e bottarga di tonno

Gnocchi di patate e barbabietole

Su crema di mozzarella e battuto di scampi crudi

Norma

Pasta con salsa di pomodoro, chips di melanzane e ricotta salata

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Primi piatti

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Secondi Piatti

Trancio di cernia con crema ai porri

Arrotolato di pescatrice con crudo di parma e salsa all’arancia

Il pesce misto arrosto

Pesce intero al forno

Il lungo viaggio

Dentice su crema di formaggio francese con olio al tartufo, crema di datteri e salsina al basilico

Cosa bolle in pentola?

Gamberoni rossi di Mazara, cruditè di verdure e maionese di sedano

Scamponi al vapore e foie gras caramellizato

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Formaggi

Degustazione di formaggi siciliani

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Dessert

Torta cassata

Croccante di mandorla, crema pasticcera e riduzione di passito

Sfera di cioccolato con mousse al finocchietto e marmellate di arance

Pavlova

Meringa, panna, frutta fresca in pezzi e sciroppo alle fragole

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